Projekt dla resturacji

Witam
Jako pracę magisterską mam wykonać projekt wentylacji mechanicznej i klimatyzacji dla dużej restauracji
Może zna ktoś pomocną literatue,artykuły lub ma przykładowy projekt...(szczególnie chodzi mi o to na jakiej ppodstawie przeprowadzać bilas w poszczególnych pomieszczeniach np.kuchnia, sala konsumpcyjna itd)

na podstawie technologii przeprowadza się bilanse.
każdy obiekt gastronomiczny przed oddaniem do pracy musi mieć zrobioną technologię.
na podstwaie tego można wtedy projektować sobie instalacje.
a tak to? lipa.