Dodaj ofertę za darmo

Re:Krotność wymian wg sanepidu

  • 2007-01-09

    Odpowiedz | Cytuj | Zgłoś wypowiedź do moderacji

    Re:Krotność wymian wg sanepidu

    A propos wytycznych sanepidu. Mam coś takiego :"Materiały pomocnicze do uzgadniania projektów wentylacji mechanicznej zakładów żywienia zbiorowego w zakresie wymagań sanitarnohigienicznych" z 20 lutego 2002 roku podpisane przez pana Sylwestra Kominek. O to wam chodzi?
    Moim zdaniem są w miare sensowne, ale jak piszecie zdrowy rozsądek też się przydaje.

    Gość: ola

  • 2007-01-09

    Odpowiedz | Cytuj | Zgłoś wypowiedź do moderacji

    Re:Krotność wymian wg sanepidu

    Przekopiowałam ze skanu treść tego pisma. Mogę udostępnić skan, ponieważ mogą się pojawić w tym tekście przekłamania zwłaszcza wzorów.
    Warszawa dnia 20.O2.2002r.
    GŁÓWNY INSTEKTORAT SANITARNY
    Opracowało Stowarzyszenie Rzeczoznawców Sanitarno-Higienicznych w Warszawie
    Materiały pomocnicze
    do uzgadniania projektów wentylacji mechanicznej
    zakładów żywienia zbiorowego
    w zakresie wymagań sanitarnohigienicznych.
    Zakłady zbiorowego żywienia wymagają r-reguły zastosowania wentylacji mechanicznej nawiewno —wywiewnej. Podstawowym zadaniem tej wentylacji jest między innymi:
    -/ dostarczenie uzdatnionego zewnętrznego powietrza;
    -/ usunięcie wydzielanych zanieczyszcxń jak ciepło, wilgoć, substancje zapachowe, produkty spalania gazu itp.
    Intensywność wentylacji ustala się dla warunków letnich i zimowych w aspekcie:
    -! na podstawie wydzielanych zanieczyszczeń - pomieszczenia produkcyjne;
    -/ na podstawie jednostkowych ilości powiką wymaganych przepisami i normami np.:
    na osobę łub aparat sanitarny;
    -! na podstawie zalecanej krotności wymian powietrza /sprawdzająco".
    Niniejsze "Materialy..." nie obejmują rozwiązai z zastosowaniem nowoczesnych technik lub urządzeń typu sufity wentylowane, okapy indukcyjne itp.
    1. Ramowe wymagania minimalne.
    -! sala konsumentów na jedno miejsce konsumpcyjne (mk) wg PN-B-03430/Az3:
    -1 wentylacja [okna otwieranej: -/20 m3/h/mk bez palenia,
    -/30 m3/h/mk dla palących;
    -/ klimatyzacja -/ 30 m3/h/mk bez palenia,
    -/50 m3/h/mk dla palących;
    W uzasadnionych przypadkach w uzgodnieniu z technologiem można przyjąć współczynnik zmniejszający wykorzystanie miejsc konsumpcyjnych;
    -! kuchnia —właściwą ilość powietrza należy ustalić na podstawie bilansu zysków ciepła lub wilgoci (orientacyjna krotność wymian powietrza na godzinę waha się od 15 do 30, w przypadku przekroczenia 40 wymian zaleca się weryfikację rozwiązania technologicznego lub chłodzenie powietrza);
    -! przygotowalnie 4 - 8 w"mianIh;
    -! zmywalnia naczń stołowych 5 - 10 wymian!h;
    -! maazyny I - 3 wymianlh
    -/ pomieszczenia szaf chłodniczych —ilość powietrza ustalić na podstawie zysków ciepła (dopuszcza się większe przyrosty temperatur);
    -! zaplecze socjalno-sanitarne wg wymagań zawartych w rozporządzeniu Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26 wrzęśnia 1997 roku (Dz.U. z 1997r. Nr 129 poz. 844,ze zmianami).
    2. Parametry powietrza w kuchni.
    Temperatury obliczeniowe wewnętrzne i zewnętrzne dla wymiarowania instalacji grzewczej należy przyjmować zgodnie z wymogami PN-B-02402 i PN-B-02403 oraz wymogami
    - 1-
    L2 [m3/h]
    gjx - X]
    W - sumaryczne zyski wilgoci w pomieszczeniu [glh],
    p - gęstość powietrza nawiewanego [kg!m3],
    x - zawartość wilgoci w powietrzu wywiewanym
    x - zawartość wilgoci w powietrzu nawiewany [g/kg].
    technologicznymi. Dla potrzeb wentylacji w obiektach, a zwłaszcza w tych pomieszczeniach gdzie z zamontowanych urządzeń technologicznych wydzielane jest ciepło i wilgoć parametry te w strefie roboczej 12m nad podłogą" należy przyjmować wg PN-B- 03420 i PN-B-03421 lecz nie więcej niż:
    -I zimą -(max. temperatura 25°C, max. wilgotność 65 %" max prędkość powietrza w osi strumienia 0,3 - 0,5 mis);
    -/ latem (max temperatura nie powinna przekroczyć aktualnie panującej tem2peratury zewnętrznej o więcej niż: 3°C przy zyskach ciepła jawnego 50 W/m2
    -/ okresy przejściowe —temperatury wewnętrzne nie powinny spadać poniżej temperatury obliczeniowej, a wilgotność względna w skrajnych przypadkach nie powinna przekraczać 70 %.
    3. Określenie ilości powietrza wentylacyjnego w kuchni.
    Podstawą do określenia ilości powietrza jest bilans ciepła jawnego sporządzony dla okresu letniego w oparciu o obcienieplne pomieszczenia [wzór uproszczony]:
    L1 [m3/h] = 3,6Q /1,2j{deltat}
    Q - ciepło jawne [Wat],
    (deltat} t—t, [°C],
    - temperatura powieta wywiewanego, względnie pomieszczenia [°C],
    - temperatura powietrzbyiewanego [°C],
    1,2 - iloczyn ciepła właściwego i gęstości powietrza.
    Temperaturę powietrza w powyżej strefy roboczej bez ujemnego wpływu na wymogi higieniczne można powiększyć: na każdy 1 m powyżej 2 m nad podłogą:
    -/ w zimie o 1, 0C /m,
    -/wlecieo 1,5 °C/m.
    Obciążenie cieplne pomieszczenia skiada się z zysków ciepła od nasłonecznienia, oświetlenia, ludzi oraz urządzeń technologicznych wydzielających ciepło.
    Przy określaniu zysków ciepła należy przyjmować współczynnik jednoczesności pracy urządzeń zależnie od przeznaczenia obiektu i jego wyposażenia równy 0.6 - 0.8.
    Zyski ciepła mogą pokrywać straty ciepła pomieszczenia powyżej +5°C lecz tylko w okresie grzewczym.
    Zyski ciepła od wyposażenia umieszczonego pod okapami należy przyjmować w ilości 20 % wydzielanego ciepła.
    Zyski ciepła od urządzeń należy przyjmować wg danych technologicznych.
    W pewnych przypadkach należy sprawdzić ilość powietrza wentylacyjnego na podstawie zysków wilgoci
    L2[m3/h] = W [g/h]/g[xw-xn]
    W-sumaryczne zyski wilgoci, g - gęstość pow. nawiewanegokg/m3, xw,xn - zawartość wilgoci w pow. wywiewanym i nawiewanym g/kg.
    Ilości powietrza obliczone wg wzorów Li i L2 nie należy sumować, lecz przyjąć wielkość większą.
    Obliczona ilość powietrza wywiewanego stanowi łączną ilość powietrza wyciąganego przez okapy oraz przez wentylację ogólną. Jeżeli obliczona ilość powietrza przekroczy 40 wymian w ciągu godziny należy dokonać bezwarunkowo rewizji projektu technologicznego pod kątem:
    -/ ograniczenia nadmiernego zgromadzenia sprzętu emitującego ciepło;
    -I zwiększenia powierzchni tub kubatury kuchni;
    -/ zastosowania osłon przeciw słonecznych maj lepiej po zewnętrznej stronie okien!;
    -! zastosowania chłodzenia powietrza wentylacyjnego.
    Powyższe zabiegi mogą być zastosowane rozdzielnie lub łącznie.
    Krytycznej granicy 40 wymian powietrza nie należy przekraczać, gdyż mimo największej staranności i uwzględnienia wszystkich czynników trudno jest dobrać i zastosować jednocześnie skuteczną i nieuciążliwą wentylację.
    4. Okapy.
    Obliczenie ilości powietrza wywiewanego przez okap powinno być uzależnione od jego wrmiarów i usytuowania okapu:
    V= 2*X*U*w*36OO [iu3/h]
    V - ilość powietrza wyciąganego [m3/h],
    X - odstęp od górnej krawędzi urządzenia do dolnej okapu [m],
    U -obwód okapu [m],
    Jako U obwód należy przyjąć dla okapu:
    -! przyściennego: U =2 B + L [m},
    -I pośrodku: U 2 B +2 L
    gdzie B, L -wymiary okapu [m],
    (UWAGA: krawędzie okapu powinny wystawać poza obrys grzejnych urządzeń kuchennych nie mniej niż 0,2 m);
    Wx - prędkość porywania zanieczyszczeń, (minimalna prędkość porywania wynosi 0,08 mis dla okapu przyściennego i 0,06 ni1s dla okapu usytuowanego pośrodku pomieszczenia) —zalecana prędkość w = 0,10 mis.
    5. Organizacja ukladów wentylacyjnych.
    Przy projektowaniu instalacji wentylacji mechanicznej należy kierować się niżej wymienionymi zasadami:
    -/ usytuowanie nawiewu i wywiewu powietrza powinno zapewnić swobodny ruch powietrza w całym pomieszczeniu bez tworzenia się tzw. "martwych stref";
    -! kierunek przepływu powietrza powinien odbywać się od strony, w której nie występują zanieczyszczenia tj. od strony "czystej" do strony " brudnej";
    -I zanieczyszczone bakteriologicznie powietrze sali konsumentów ze względów sanitarnych nie powinno przepływać do kuchni;
    -! pomieszczenia o różnym poziomie wymagań sanitarnych nie mogą być łączone we wspólny ciąg i układ wentylacji mechanicznej /kuchnia, sala konsumentów, WC!;
    -/ nie należy stosować recyrkulacji powietrza w pomieszczeniach produkcyjnych;
    -! urządzenia technologiczne jak trzon kuchenny, kotły warzelne, patelnie, piece itp. wydzielające większe ilości ciepła i wilgoci powinny być lokalizowane pod okapami lub w bardzo małych obiektach pod wyciągami;
    -I dla okapów zaleca się stosowanie oddzielnych zespołów wentylacyjnych;
    -I okapy powinny być wyposażone w łatwo wymienialne filtry tłuszczowe i zabezpieczenie przed opadaniem skroplin;
    -! w kuchni nie wolno stosować nadciśnienia, zaleca się wyrównanie ciśnień (dopuszcza się podciśnienie w małych kuchniach i okresowo w kuchniach średnich, a w pozostałych pomieszczeniach zaplecza kuchennego zaleca się stosowanie podciśnienia z równoczesną rekompensatą nawiewu na komunikację i rozdzielnię, która stanowi barierę dla wydzielanych zapachów. Bilans powietrza w całym zakładzie powinien być zrównoważony);
    j
    -/ w zakładzie powinno być zapewnione wietrzenie w sposób ciągły np. przez zastosowanie wentylatorów dwubiegowych;
    -/ czerpnie powietrza zewnętrznego wyposażone w filtry należy w zależności od ich rodzaju montować zachowując następujące odległości:
    -/ ścienne 2,0 m nad poziomem terenu,
    -/ dachowe 1,0 m nad poziomem dachu,
    -/10,0 m - od wyrzutni powietrza
    (zaleca się stosowanie czerpni ściennych. W przypadku czerpni dachowych należy zwrócić uwagę na rodzaj pokrycia dachowego w celu ograniczenia nadmiernego podgrzewania czerpanego powietrza);
    -/ instalacja wentylacyjna musi być wyposażona w filtry powietrza;
    -/ zasilanie w ciepło z nagrzewnic wentylacyjnych przy wykorzystaniu technologicznego czynnika grzejnego umożliwia utrzymanie właściwych parametrów powietrza w okresie przejściowym poza sezonem grzewczym;
    -/ dopuszcza się wykorzystanie istniejących kanałów wentylacji grawitacyjnej dla zakładów
    wbudowanych w inne budynki mieszkalne lub biurowe, z tym że wtedy należy utrzyma
    w kanałach podciśnienie (wentylatory dachowe) z uwzględnieniem zmniejszenia sprawności na
    skutek podsysania powietrza "obcego" przez nieszczelności kanału. Tioczenie powietrza może
    być dopuszczalne w przypadku uszczelnienia kanałów np. folią ąluminiową,
    a w istniejących budynkach niezbędna jest ekspertyza stwierdzająca drożność kanałów.
    6. Materiały.
    Wszystkie materiały i półprodukty oraz urządzenia i materiały dodatkowe takie jak np.:
    uszczelki, środki uszczelniające, antykorozyjne czy inne muszą posiadać stosowne certyfikaty i atesty dopuszczające do stosowania na terenie RP.
    Kanały najlepiej wykonywać z ocynkowanej blachy stalowej przymocowanej do kołnierzy z kształtowników stalowych (z czarnej stali ocynkowanej łub zabezpieczonych przed montażem dopuszczonymi do stosowania środkami antykorozyjnymi) lub z blachy aluminiowej. Kanały należy uszczelniać na łączeniach kołnierzy stosując właściwe uszczelki.
    Na wyciągach nie wolno stosować kanałów "Spiro". Kanały wywiewne zaleca się układać ze spadkiem oraz zaopatrzeć w króćce dla odprowadzenia ewentualnych skroplin i otwory rewizyjne niezbędne do czyszczenia i przeprowadzania oględzin. Kanały prowadzone przez pomieszczenia zimne powinny być izolowane termicznie, aby zapobiec wykraplaniu się skroplin.
    By nie stwarzać uciążliwości dla okien sąsiadujących budynków sąsiadujących z czerpniami czy wyrzutniami zaleca się stosować czerpnie i wyrzutnie pionowe, które zapewniają prędkość powietrza w osi strumienia w granicach 10 — 15 [misi.
    W przypadku stosowania odzysku ciepła, wymiennik powinien być wyposażony w skuteczny dostępny do czyszczenia filtr powietrza.
    7. Tłumienie hałasu.
    Hałas wytwarzany przez wntylatory przenoszony jest bezpośrednio do otoczenia przez obudowę oraz przewodowo przez kanały do wentylowanych pomieszczeń. W przewodach hałas częściowo jest wytłumiony, a pozostałą część przekraczającą dopuszczalny poziom należy wytłumić sztucznie przy pomocy tłumików.
    Wychodząc z zasady tłumienia hałasu w miejscu powstawania zaleca się stosowanie wentylatorów cichobieżnych szczególnie w zespołach wyciągowych ze względu na możliwość zanieczyszczania tłumików.
    W sali konsumentów zależnie od standardu należy zapewnić nie przekraczanie 50 dB/A. Hałas na czerpniach i wyrzutniach należy rozpatrywać w aspekcie możliwości powstawania
    4
    uciążliwości dla otoczenia, a szczególnie ze względu na okna budynków znajdujących się w najbliższym sąsiedztwie.
    8. Male zaklady gastronomiczne.
    Podane w niniejszych "Materiałach..." wymagania sanitarnohigieniczne odnoszą się do większych zakładów zbiorowego żywienia. W małych zakładach, do których można zaliczyć między innymi:
    -/ bary i bufety do ok. 20 miejsc konsumpcyjnych, w których nie prowadzi się produkcji potraw lecz tylko wydawanie lub ewentualnie podgrzewanie dostarczonych posiłków,
    -/ bary kawowe,
    -/ cukiernie,
    -/ pizzernie,
    -Ii inne tego typu placówki o małej ilości miejsc konsumpcyjnych,
    wymagania te mogą być ograniczone.
    Uzgadniac projekty wentylacji mechanicznej zakładów tego rodzaju należy zwrócić szczególną uwagę między innymi na: wielkość zakladu, ewentualną produkcję, rodzaj zastosowanych urządzeń technologicznych. W takich przypadkach zasady podane w niniejszym opracowaniu należy potraktować wybiórczo.
    Dla tYci\placówek dopuszcza się łączenie we właściwy sposób wentylację zaplecza i sali konsumentów z wyłączeniem WC (należy przewidzieć zastosowanie takich urządzeń, które będą zapobiegały przedostawaniu się powietrza między poszczególnymi pomieszczeniami).
    W przyxadku, jeżeli zyski ciepła są małe --okapy można zastąpić okapami "domowymi" lub grawitacyj
    Lkd"637"
    Stowatzyszenie PzelzoznayąCóW,fY
    mgr in$ermiflek

    Gość: ola

  • 2014-09-18

    Zapytaj o reklamę | Promowanie w portalu

    Reklama Google

  • 2007-02-05

    Odpowiedz | Cytuj | Zgłoś wypowiedź do moderacji

    Re:Krotność wymian wg sanepidu

    Panie Puchatek - nie wiem czy odwiedzasz jeszcze forum, ale jakbyś chcieł tym zagiąć sanepidowca to byś się przejechał. Akurat ten warunek dotyczy liczenia wymiany w pomieszczeniach, gdzie wydzielają się szkodliwe substancje i to jeszcze w przerwie działania mechanicznej to wie sanepidowiec bez zaglądania do przepisów.
    a teraz cytat z twoich warnków:
    par. 150
    6. W pomieszczeniach w budynkach użyteczności publicznej i produkcyjnych, których przeznaczenie wiąże się z ich okresowym użytkowaniem, instalacja wentylacji mechanicznej powinna zapewniać możliwość ograniczenia intensywności działania lub jej wyłączenia poza okresem użytkowania pomieszczeń, z zachowaniem warunku normalnej pracy przez co najmniej jedną godzinę przed i po ich użytkowaniu.
    7. W pomieszczeniach, o których mowa w ust. 6, w przypadku występowania źródeł zanieczyszczeń szkodliwych dla zdrowia lub źródeł pary wodnej, należy zapewnić stałą, co najmniej półkrotną wymianę powietrza w okresie przerw w ich wykorzystywaniu, przyjmując do obliczania wentylowanej kubatury nominalną wysokość pomieszczeń, lecz nie większą niż 4 m, lub zapewnić okresową wymianę powietrza sterowaną poziomem stężenia zanieczyszczeń.
    Obecnie PSSE lub WSSE działają w oparciu o konkretne przepisy i podstawy prawne i nie ma mowy tu o wytycznych.
    Natomiast traktowanie wyrywkowo pewnych zapisów zawartych w aktach prawnych bez podejścia do zagadnienia całościowo jest błędnym postępowaniem.
    Pozdrawiam

    Gość: Sanepidowiec

  • 2008-06-26

    Odpowiedz | Cytuj | Zgłoś wypowiedź do moderacji

    Re:Krotność wymian wg sanepidu

    Moim zdaniem powiedział dobrze. Przy projektowaniu hal przemysłowych do wymiany krotności nie bierzemy całej wysokości hali tylko właśnie do około 3-4,5 m w zależności od szkodliwości i intensywności procesów. Gdyby brać pod uwagę całą kubature pomieszczenia i pomnożyć to przez krotność to każda fabryka miała by obok hali drugą która byłaby wentylatorownią...

    Gość: Krystian

  • 2014-05-17, 12:51

    Odpowiedz | Cytuj | Zgłoś wypowiedź do moderacji

    Re: Krotność wymian wg sanepidu

    witam, czy istnieje możliwość przesłania mailem skanu tych wytycznych (całego opracowania)

    Gość: ania77

  • 2014-09-18

    Zapytaj o reklamę | Promowanie w portalu

    Reklama Google

Odpowiedz
Strona 3 z 3
« poprzednia     1  2  3