Gość: KROLIK
2007-01-27 00:00
Entalpie warzyw gdzie moge znaleźć ( sałaty)? Szukałem już w wielu książkach Prosze o pomoc!!!!
Witam wszytskich chcących mi pomóc robie projket z komory szokwej i szukam entalpii ( salaty a najlepiej lodwej w zależności od temperatury. Odarazu zaznaczam że nie ide na łatwizne bo ostanio duzo ludzi pisze na tym forum że kazdy kto poprosi o pomoc w czyś czego nie umie albo rozumie traktowany jest jak niewiedomo kto a chyab nie oto chodzi na tym forum.
Odrazu mówie mam "Bilans pomieszczeń chłodni " Czappa
i Technika chłodnicza dla praktyków przechowlnictwo i transport ale w tych książkach nie ma akurat tego co potrzebuje wiem że jeszcze jest "Zamrażanmie zywnosci " Postolskiego ale tam jak dobzre pamietam tez nie bylo. Prosze o pomoc moze ktos zna jakies inne publikacje zagraniczne albo jakieś książki o żywności czy coś??
Serdecznie dziękuje za odpowiedź i pozdrawiam
Gość: AGA
2007-01-29 00:00
Re:Entalpie warzyw gdzie moge znaleźć ( sałaty)? Szukałem już w wielu książkach Prosze o pomoc!!!!
Moge podać cw kJ/kgK przy schładzaniu.Dla sałaty to jest 4,03. Dalej policz sobie.
Gość: KROLIK
2007-01-29 00:00
Re:Entalpie warzyw gdzie moge znaleźć ( sałaty)? Szukałem już w wielu książkach Prosze o pomoc!!!!
No ale nei da mi to nic konkretnego bo jak bym chciał liczyc ze wzoru Q=m*cp*deltaT to ok cp mi sie przyda
a ja chce liczyc ze wzoru Q=m*delta"h" a jeśli wiadomo to wartości tyc Q beda sie roznic gdzyz to kwestei wykraplanie wilgoci i nie moge sobie pomozyc cp razy temperature i wstawic taka entalpie do wzoru drugiego. Nadal czekam na jakies odpowiedzi
Gość: AGA
2007-01-29 00:00
Re:Entalpie warzyw gdzie moge znaleźć ( sałaty)? Szukałem już w wielu książkach Prosze o pomoc!!!!
Przy przechowywaniu w stanie świeżym ubytki masy są małe,bo wilgotności powietrza duże.Można wystarczjąco dokładnie tę ilośc ciepła wyliczyć wg twoich wzorów.
Gość: KROLIK
2007-01-29 00:00
Re:Entalpie warzyw gdzie moge znaleźć ( sałaty)? Szukałem już w wielu książkach Prosze o pomoc!!!!
Niestey ja potrzebuje to do pracy dyplomowej i musze powolac sie na entalpie odczytane z tablic tak jak jest to zrobione w ksiazkach ktore wyzej wymienilem ale niestey nie ma tam salaty wiec czekam na dalsza pomoc
Gość: P
2007-02-06 00:00
Re:Entalpie warzyw gdzie moge znaleźć ( sałaty)? Szukałem już w wielu książkach Prosze o pomoc!!!!
A sprawdzałeś w Technice chłodniczej Ullricha, z tego co pamiętam tam są jakieś tabele z różnymi wartościami dla warzyw i owoców, ale czy entalpie były podane to nie wiem :)Jak coś to powodzenia w dyplomie.